小学校給食における食材等検査について／まちだ子育てサイト

町田市教育委員会は、「学校給食衛生管理基準（文部科学省）」に基づき、小学校給食に使用している食品の安全性を計画的に確認するため、原材料及び加工食品等について、細菌検査及び理化学検査を実施しております。

2021年度については、食品衛生対策事業において、一般社団法人東京都食品衛生協会東京食品技術研究所に市内小学校2校で給食に使用した食品等の検査の委託を行い、検査結果が報告されましたので、お知らせいたします。

＜検査結果＞

・細菌検査及び理化学検査（ヒスタミン）について、いずれも検出されず結果は良好でした。

・理化学検査（酸価及び過酸化物価）についても、結果は良好でした。

〔細菌検査結果〕

食品	検査項目	検査結果	検査方法
豚肉	大腸菌	陰性	EC培地発酵管法
いちご	大腸菌	陰性	EC培地発酵管法
生揚げ	黄色ブドウ球菌	陰性	卵黄加マンニット食塩培地培養法
鶏肉	サルモネラ・カンピロバクター	陰性	増菌培養法

〔理化学検査結果〕

食品	検査項目	検査結果
さば	ヒスタミン	検出しない
めかじき	ヒスタミン	検出しない
揚げ油（A校）	酸価/過酸化物価	0.3/8.5meq/キログラム
揚げ油（B校）	酸化/過酸化物価	0.1/2.6meq/キログラム

※参考値（酸価2.5を超えないこと、過酸化物価30を超えないこと）

但し、食品衛生法等の一部を改正する法律（平成30年法律第46号）の施行に伴い、

現在、衛生規範は廃止されています。

2022年度については、食品衛生対策事業において、一般社団法人東京都食品衛生協会東京食品技術研究所に市内小学校1校で給食に使用した食品等の検査の委託を行い、検査結果が報告されましたので、お知らせいたします。

＜検査結果＞

・残留農薬検査について、いずれも検出されず結果は良好でした。

〔残留農薬検査結果〕

試験品：白菜

検査項目	単位	検出結果	定量限界	残留基準値	注
EPN	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
アセフェート	ppm	検出しない	0.01	0.2	1
イソフェンホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
エチオン	ppm	検出しない	0.01	0.3	1
エディフェンホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
エトリムホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
カズサホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
キナルホス	ppm	検出しない	0.01	0.05	1
クロルピリホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
クロルピリホスメチル	ppm	検出しない	0.01	0.1	1
ジクロフェンチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ジクロルボス及びナレド（総和として）	ppm	検出しない	0.01	0.1	1
ダイアジノン	ppm	検出しない	0.01	0.05	1
トルクロホスメチル	ppm	検出しない	0.01	2.0	1
パラチオン	ppm	検出しない	0.01	0.3	1
パラチオンメチル	ppm	検出しない	0.01	1.0	1
ピリダフェンチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ピリミホスメチル	ppm	検出しない	0.01	1.0	1
フェナミホス	ppm	検出しない	0.01	0.04	1
フェニトロチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
フェンスルホチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
フェンチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ブタミホス	ppm	検出しない	0.01	0.01	1
プロチオホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
プロフェノホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ホスチアゼート	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ホレート	ppm	検出しない	0.01	0.3	1
マラチオン	ppm	検出しない	0.01	2	1
メタミドホス	ppm	検出しない	0.01	0.2	1
メチダチオン	ppm	検出しない	0.01	0.1	1

一律基準：0.01ppm

注：1 ガスクロマトグラフ法

2023年度については、食品衛生対策事業において、一般社団法人東京都食品衛生協会東京食品技術研究所に市内小学校1校で給食に使用した食品等の検査の委託を行い、検査結果が報告されましたので、お知らせいたします。

＜検査結果＞

・残留農薬検査について、いずれも検出されず結果は良好でした。

〔残留農薬検査結果〕

試験品：白菜

検査項目	単位	検出結果	定量限界	残留基準値	注
EPN	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
アセフェート	ppm	検出しない	0.01	0.2	1
イソフェンホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
エチオン	ppm	検出しない	0.01	0.3	1
エディフェンホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
エトリムホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
カズサホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
キナルホス	ppm	検出しない	0.01	0.05	1
クロルピリホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
クロルピリホスメチル	ppm	検出しない	0.01	0.1	1
ジクロフェンチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ジクロルボス及びナレド（総和として）	ppm	検出しない	0.01	0.1	1
ダイアジノン	ppm	検出しない	0.01	0.05	1
トルクロホスメチル	ppm	検出しない	0.01	2.0	1
パラチオン	ppm	検出しない	0.01	0.3	1
パラチオンメチル	ppm	検出しない	0.01	1.0	1
ピリダフェンチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ピリミホスメチル	ppm	検出しない	0.01	1.0	1
フェナミホス	ppm	検出しない	0.01	0.04	1
フェニトロチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
フェンスルホチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
フェンチオン	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ブタミホス	ppm	検出しない	0.01	0.01	1
プロチオホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
プロフェノホス	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ホスチアゼート	ppm	検出しない	0.01	一律基準	1
ホレート	ppm	検出しない	0.01	0.3	1
マラチオン	ppm	検出しない	0.01	2	1
メタミドホス	ppm	検出しない	0.01	0.2	1
メチダチオン	ppm	検出しない	0.01	0.1	1

一律基準：0.01ppm

注：1 ガスクロマトグラフ法

東京都における学校給食用牛乳供給事業の実施主体である東京学乳協議会が放射性物質検査を実施し、その結果を公表しています。

小学校給食における食材等検査について

2021年度町田市教育委員会食品等委託検査結果について

2022年度町田市教育委員会食品等委託検査結果について

2023年度町田市教育委員会食品等委託検査結果について

関連リンク