小学校給食における食材等検査について

更新日:2022年04月15日

町田市教育委員会は、「学校給食衛生管理基準(文部科学省)」に基づき、小学校給食に使用している食品の安全性を計画的に確認するため、原材料及び加工食品等について、細菌検査及び理化学検査を実施しております。

2021年度町田市教育委員会食品等委託検査結果について

2021年度については、食品衛生対策事業において、一般社団法人東京都食品衛生協会東京食品技術研究所に市内小学校2校で給食に使用した食品等の検査の委託を行い、検査結果が報告されましたので、お知らせいたします。

<検査結果>

・細菌検査及び理化学検査(ヒスタミン)について、いずれも検出されず結果は良好でした。

・理化学検査(酸価及び過酸化物価)についても、結果は良好でした。

〔細菌検査結果〕

食品 検査項目 検査結果 検査方法
豚肉 大腸菌 陰性 EC培地発酵管法
いちご 大腸菌 陰性 EC培地発酵管法
生揚げ 黄色ブドウ球菌 陰性 卵黄加マンニット食塩培地培養法
鶏肉 サルモネラ・カンピロバクター 陰性 増菌培養法

 

〔理化学検査結果〕

食品 検査項目 検査結果
さば ヒスタミン 検出しない
めかじき ヒスタミン 検出しない
揚げ油(A校) 酸価/過酸化物価 0.3/8.5meq/キログラム
揚げ油(B校) 酸化/過酸化物価 0.1/2.6meq/キログラム

※参考値 (酸価2.5を超えないこと、過酸化物価30を超えないこと)

但し、食品衛生法等の一部を改正する法律(平成30年法律第46号)の施行に伴い、

現在、衛生規範は廃止されています。

2022年度町田市教育委員会食品等委託検査結果について

2022年度については、食品衛生対策事業において、一般社団法人東京都食品衛生協会東京食品技術研究所に市内小学校1校で給食に使用した食品等の検査の委託を行い、検査結果が報告されましたので、お知らせいたします。

<検査結果>

・残留農薬検査について、いずれも検出されず結果は良好でした。

 

〔残留農薬検査結果〕

試験品:白菜

検査項目 単位 検出結果 定量限界 残留基準値
EPN ppm 検出しない 0.01 一律基準

1

アセフェート ppm 検出しない 0.01 0.2 1
イソフェンホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
エチオン ppm 検出しない 0.01 0.3 1
エディフェンホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
エトリムホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
カズサホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
キナルホス ppm 検出しない 0.01 0.05 1
クロルピリホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
クロルピリホスメチル ppm 検出しない 0.01 0.1 1
ジクロフェンチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ジクロルボス及びナレド(総和として) ppm 検出しない 0.01 0.1 1
ダイアジノン ppm 検出しない 0.01 0.05 1
トルクロホスメチル ppm 検出しない 0.01 2.0 1
パラチオン ppm 検出しない 0.01 0.3 1
パラチオンメチル ppm 検出しない 0.01 1.0 1
ピリダフェンチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ピリミホスメチル ppm 検出しない 0.01 1.0 1
フェナミホス ppm 検出しない 0.01 0.04 1
フェニトロチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
フェンスルホチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
フェンチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ブタミホス ppm 検出しない 0.01 0.01 1
プロチオホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
プロフェノホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ホスチアゼート ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ホレート ppm 検出しない 0.01 0.3 1
マラチオン ppm 検出しない 0.01 2 1
メタミドホス ppm 検出しない 0.01 0.2 1
メチダチオン ppm 検出しない 0.01 0.1 1

一律基準:0.01ppm

注:1 ガスクロマトグラフ法

 

2023年度町田市教育委員会食品等委託検査結果について

2023年度については、食品衛生対策事業において、一般社団法人東京都食品衛生協会東京食品技術研究所に市内小学校1校で給食に使用した食品等の検査の委託を行い、検査結果が報告されましたので、お知らせいたします。

<検査結果>

・残留農薬検査について、いずれも検出されず結果は良好でした。

 

〔残留農薬検査結果〕

試験品:白菜

検査項目 単位 検出結果 定量限界 残留基準値
EPN ppm 検出しない 0.01 一律基準

1

アセフェート ppm 検出しない 0.01 0.2 1
イソフェンホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
エチオン ppm 検出しない 0.01 0.3 1
エディフェンホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
エトリムホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
カズサホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
キナルホス ppm 検出しない 0.01 0.05 1
クロルピリホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
クロルピリホスメチル ppm 検出しない 0.01 0.1 1
ジクロフェンチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ジクロルボス及びナレド(総和として) ppm 検出しない 0.01 0.1 1
ダイアジノン ppm 検出しない 0.01 0.05 1
トルクロホスメチル ppm 検出しない 0.01 2.0 1
パラチオン ppm 検出しない 0.01 0.3 1
パラチオンメチル ppm 検出しない 0.01 1.0 1
ピリダフェンチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ピリミホスメチル ppm 検出しない 0.01 1.0 1
フェナミホス ppm 検出しない 0.01 0.04 1
フェニトロチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
フェンスルホチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
フェンチオン ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ブタミホス ppm 検出しない 0.01 0.01 1
プロチオホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
プロフェノホス ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ホスチアゼート ppm 検出しない 0.01 一律基準 1
ホレート ppm 検出しない 0.01 0.3 1
マラチオン ppm 検出しない 0.01 2 1
メタミドホス ppm 検出しない 0.01 0.2 1
メチダチオン ppm 検出しない 0.01 0.1 1

一律基準:0.01ppm

注:1 ガスクロマトグラフ法

関連リンク

東京都における学校給食用牛乳供給事業の実施主体である東京学乳協議会が放射性物質検査を実施し、その結果を公表しています。

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電話 042-724-2177
ファックス 050-3161-8681

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